尝一口就忘不了的可丽露

发布时间：2016-08-17
欧米奇“秘味”之旅，其间浪漫的异国情调随时随地带给大家新鲜的体验，而各色各样的法式西点却让人一见如故！
欧米奇“秘味”之旅，其间浪漫的异国情调随时随地带给大家新鲜的体验，而各色各样的法式西点却让人一见如故！此刻，在里昂老城区的这家甜品店里，欧米奇的王老师正流连在这款波尔多可丽露前，如数家珍地向我们讲述起来……
很丑却很温柔的可丽露
可丽露源于16世纪波尔多最古老的女子修道院里，散发着浓厚的宗教和地方色彩，外形既像教堂的大钟，也像波尔多红酒的木桶。在这座当年盛极一时港口城市，善良的修女们收集货船舱底的面粉，搭配牛奶、黄油、糖等食材，发明出这种外焦里嫩，香滑可口的小点心，用来救济城市贫民。
原料准备：
牛奶、香草籽、黄油、糖粉、全鸡蛋、蛋黄酱、低筋面粉、朗姆酒
1.先把牛奶倒入奶锅中，随后添加黄油、香草籽，进行加热并搅拌让香草籽的香味融进牛奶里面。
2.将全蛋黄和全蛋液加在一起。
3.检查奶锅中的黄油是否完全融化，在黄油融化后，在牛奶液中加入大量糖粉。
4.将煮沸的牛奶液倒入蛋液中，不停的搅拌让原材料充分的融合在一起，匀速的加入低筋面粉，最后加入适量的朗姆酒。
5.在制作好的面糊上盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏24个小时。(冷藏的目的在于让原料和香味更好的融合哟)
6.从冰箱中取出面糊准备装入模具前，要将模具内均匀刷上一层黄油，并需要将刷好黄油的模具放入冰箱中冷藏5分钟左右。
7.黄油凝固后即可在模具中挤入准备好的面糊。(挤入模具的量不要超过三分之二，因为烤制过程中的面糊会膨胀哟)
8.将模具送入提前预热至180度的烤箱，烤制温度为160度，烤制时间为1小时20分钟。
经过1小时20分钟的等待，这款香气四溢的可丽露就完成了，表面酥脆，内里柔软，口感好极啦！想要学习更多经典法式甜品吗？快来欧米奇吧~
 
 
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