武汉欧米奇教师专访系列

带你走进从业24年的西餐故事

-- 西餐讲师 黄克 --

1995年，20岁的黄克刚刚毕业。在那个还包分配的年代，他被学校分配到当时武汉很有名的“长海大酒店”，从此开始扎根餐饮行业，在这里一做就是4年，掌握了各式菜色也熟练了酒店管理运营。1999年，由于想继续拓宽西式餐饮技艺，他选择离开酒店，来到精致的西餐厅主攻西餐。一边工作一边自学咖啡调酒等西式餐饮技艺。用大家常说的一句话就是：“那个年代做技术的，都比较长情，通常会在一个地方做很久，不像现在的年轻人扛不住压力会不断跳槽。”在西餐这条路上，黄老师在武汉做了10年后，开始寻求突破。毕竟当时的市场发展先驱依然集中在一线城市，想接触更前沿、更专业的西餐知识和技艺是要前往更好的平台。

有了这个想法的他，马上付诸行动。只身前往杭州，顺利在嘉里中心的西餐厅担任西厨房总厨，进阶自己的西餐技能。

转变

 

 

从西餐主厨转变到武汉欧米奇的西餐讲师，身份的转变，环境的转变，心态的转变，虽然很多种变化。但在西餐技艺上，他说有一点是不变的，“对西餐菜品的理念和创新”。

“口感、造型、搭配，是西式餐饮的重要因素，西餐有多种搭配方式，我是一个更注重创新的人，有时候会做一些教学大纲以外的创新搭配，会带来很多新的收获。”

“同时，做西餐又是严谨的。所以在上课时，我会严格的要求同学们，无论是对待菜品还是教室卫生、厨具摆设这些小细节，甚至与人相处等方面。好习惯的养成对学员未来工作生活至关重要。在外工作这些年，他总结工作中最重要的就是要学会团队合作以及与人协作，想要在西厨房做下去，要懂得每个人都不是一个独立的个体。

“课堂上严谨，课下对学员们还是幽默的，我只希望学员们能够学有所成。学一行，爱一行，这条路避免不了辛苦和困难，但是再累也坚持走下去，总会有异于常人的收获！”