食品保质期是如何计算的?有标准吗?并且确定在保质期内不会变质吗?在人们日益注重健康饮食的情况下，食品保质期也受到了广大的关注，今天小编分享关于食品保质期的相关问题，希望为您解惑！
产品的保质期是指产品的最佳食用期。产品的保质期由生产者提供，标注在限时使用的产品上。在保质期内，产品的生产企业对该产品质量符合有关标准或明示担保的质量条件负责，销售者可以放心销售这些产品，消费者可以安全使用。保质期不是识别食物等产品是否变质的唯一标准，可能由于存放方式，环境等变化物质的过早变质。所以食物等尽量在保质期未到期就及时食用。开启的食物类的保质期将会缩短，所以尽早使用完，避免产品质量发生变质。
1.保质期是个法律概念
1)GB 7718-2004(已作废)
【保质期】预包装食品在标签指明的贮存条件下，保证品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。超过此期限，在一定时间内，预包装食品可能仍然可以食用。
2)GB 7718-2011
【保质期】预包装食品在标签指明的贮存条件下，保质品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。
您看到了吧，最新的国标已经删除了这句话：超过此期限，在一定时间内，预包装食品可能仍然可以食用。故曰：保质期是个法律概念，意在裁定生产厂家对食品安全负责的界限。
保质期在包装袋上的描述，主要有两种：
此日期前食用(Use by)：超过保质期变坏的几率很大，最好不要食用，例如鲜牛奶、三明治等。
此日期前最佳(Best before)：超过保质期就不新鲜了，但未必会变坏，例如面粉、薯片、可乐等。
注意：保质期不是识别食物等产品是否变质的唯一标准，可能由于存放方式，环境等变化导致变质。所以食物都尽量在保质期未到期就及时食用。开袋的食物，保质期将会缩短。
2.保质期怎么计算?
【保质期】严格以上讲有两种：技术保质期和市场保质期。
技术保质期
技术保质期：参考企业的生产标准(即根据试验结果来确定)
首先，在产品研发阶段，将终产品在3种条件下放置——常温(20度、避光)、光照和加速(温度70度， 湿度 60%)。 其中，常温是完全模拟实际储存情况;光照是看光的影响;加速实验，是以1周代替实际1个月。
其次，分别取时间进度的25%、50%、75%、100%和110%的实验样品，进行感官评定、理化和微生物检测。 例如，保质期6个月，那么常温条件下，1.5、3、4.5、6、6.5个月的时候，取样评定;加速条件下，1.5、3、4.5、6、6.5月的时候，取样评定。
最后，根据客户对产品感官要求的高低，采用不同 的感官评定方法(消费者喜好测试、二三点法，等)，测试 结果合格即认为是通过(一般是风味、颜色、质地等)。
市场保质期：参考国家的相关标准
根据产品在市场上的铺货、物流等情况，考虑同系列产品的保质期和消费者认知方面，确定一个保质期。但是考虑到产品在市场上流通较慢，超市对上架产品的保质期要求，以及消费者看到保质期不长的食品，可能会犹豫购买等等因素，市场保质期可能会比较长，但不得长于国家的相关标准。
国家食品主管部门对一些食品的保质期作出了以下规定。
1、酒类：瓶装普通熟啤酒保质期为2个月，特制啤酒4个月;瓶装葡萄果露酒为半年。
2、饮料类：果汁汽水、果味汽水、可乐汽水，玻璃瓶装保质期为3个月，罐装6个月;果汁玻璃瓶装6个月。
3、罐头类：鱼肉禽类罐装、玻璃瓶装保质期2年;果蔬菜类罐装、玻璃瓶装为15个月;油炸干果、番茄酱、铁罐装、玻璃瓶装保质期为1年;马口铁罐装奶粉为1年，玻璃瓶装9个月，500克塑料袋装4个月。
4、食糖类：饼干马口铁桶装3个月，塑料袋装为2个月，散装为1个月;巧克力、夹心巧克力保质期为3个月，纯巧克力6个月，散装的1个月;调味品类酱油和食用醋为6个月。
3.买到过期的食品怎么办?
《食品安全法》第二十八条规定“禁止生产经营下列食品：(八)超过保质期的食品”。
在超市买到过期的食品，一般都会退换货的。即使您是临近保质期(7天内)，买的便宜货，依然有权去退货，否则超市会被罚款的。
因此，超市也存在保质期的管理。超市里的理货员，很重要的一个责任就是检查保质期。
4.家里的过期食品如何处理?
最常见的现象是，遇到超市促销打折，买了许多包装类食品，结果放了很长时间，过了保质期，扔还不扔?
It depends. 取决于你的家庭收入、消费习惯和购买种类。
①家庭年收入超过10万美元(约60万人民币)，食品在家庭消费的比重<30%，扔了也不会太心疼。建议：用干净的塑料袋把比较好的食品包好，放在垃圾箱旁边，最好写个纸条To Someone Who Needs(给需要的人)。
②如果您是一个勤俭持家型的男人或女人，告诉你一个秘密：保质期的计算一般会有10%的余量。即刚刚过期的食品，可通过蒸煮或微波炉加热消毒，依然可食用。超过保质期50%的食品，建议：直接撕坏包装袋，放入餐厨垃圾桶，捡垃圾的人会感谢您的kindness(善良)。
③对于一些干货(作料、罐头等)或者储藏条件较好(冷藏、冷冻)的食品，即便过了保质期，可食用的概率依然很大，请记得“高温消毒”是最好的保险。即使是永不过期的食品——盐，也有保质期2年。
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