武汉学调酒之鸡尾酒的常用配料_武汉欧米奇西点西餐学院官网

武汉学调酒之鸡尾酒的常用配料

发布时间：2017-10-31

说起鸡尾酒相信很多人都比较喝，然而调制一杯上好的鸡尾酒，并不是那么容易的事，除了用上6中基酒、各类力娇酒做配料外，还需要用到一些蛋清、果汁、苦味酒、糖浆等等。武汉

说起鸡尾酒相信很多人都比较喝，然而调制一杯上好的鸡尾酒，并不是那么容易的事，除了用上6中基酒、各类力娇酒做配料外，还需要用到一些蛋清、果汁、苦味酒、糖浆等等。武汉学调酒小编把这些要用到的配料整理一遍，希望能给新手提供些帮助。

1、苦味酒(Bitters)

它最初是一种药用饮料用来刺激新陈代谢。苦酒是香料，水果，树皮，树根和药材等浸制而成的酒精饮料，因为其味道苦涩或苦甜参半而命名。20世纪以后，调酒师们已经发现在调制鸡尾酒时苦味酒是一个不可缺少的元素。

当加入鸡尾酒时，苦味酒可以添加更多特色，并增加他们的深度。正常情况下，只需要两到四滴。

苦味酒

2

调味酱(Sauces)

主要用于血腥玛丽(Bloody Mary)和凯撒(Caesar)风格的饮料。常用的有番茄酱、辣椒酱、辣椒油等。在调制鸡尾酒时候除了颜色上的变化，也是一个增加热量途径。

调味酱

3

糖浆(Syrups)

糖浆是在调制鸡尾酒的配料中用的最多的了，常常用来调制果味浓甜的鸡尾酒或果汁。它们的加入可以起到为鸡尾酒着色、混色、分层等，同时添加各种果味。糖浆要不完全统计的话有100多种之多，常用的比如：覆盆子、杏仁、椰子、石榴等等。

当我们看到配方中没有指明糖浆种类的糖浆，或者说叫简单糖浆。一般是指水与糖按照一定的比例（如：1：2）调制冷藏。这种糖浆无色，在调制鸡尾酒起到增甜作用，非常容易溶于酒精。市场上也有现场的甘蔗糖浆。

4

混合饮料(Mixer)

混合饮料常用的有：可乐、干姜水、汤力水、苏打水、雪碧、酸奶等等。碳酸饮料在鸡尾酒中的加入使得一些饮料在视觉上、味觉上都有了新的突破，比如我们熟悉的金菲士、长岛冰茶、金汤力等等。

这里要说下汤力水在黑光灯下是可以变色成蓝色的。从而鸡尾酒又有了一些新奇的创作。

5

果汁(Julces)

调制鸡尾酒时使用优质的果汁和使用优质的酒一样重要。多数时候我们使用鲜榨的果汁，但并非所鲜榨的一定是最适合的。鲜榨的果汁不容易储藏，即使放在冰箱里。世界上有多少种美味的水果就有多少种果汁这样说一点也不过分。常用的果汁有：橙汁、青檬汁、柠檬汁、蔓越莓汁等等。

6

蛋清(Egg whites)

蛋清在鸡尾酒中通常是用来做发泡剂，增加酒水的质感并在顶部产生一种漂亮的泡沫效果。当然也有一些比如啤酒中直接打入生鸡蛋的喝法。

7

奶油(Cream)

奶油、牛奶、黄油这些早已在鸡尾酒中有所应用，比如我们熟悉的那杯爱尔兰咖啡。

8

糖盐等

常用的有如糖、盐、肉豆蔻、肉桂等等，通常这些用来做雪花边用，比如玛格丽特的盐边。也有一些是直接撒入酒杯中的，比如血腥玛丽就会用到芹菜盐和黑胡椒。一般作雪花边的颗粒较大，撒入或融入酒杯中时使用更细的。

分享到：QQ空间新浪微博腾讯微博微信 QQ好友我的搜狐一键分享腾讯朋友天涯社区复制网址

上一篇：蛋糕培训中的翻糖，你了解的有多少

下一篇：武汉学调酒之奶油草莓的配方与制作步骤

推荐内容

>别让这些小细节影响了你的西点蛋

别让这些小细节影响了你的西点蛋糕味道！西点蛋糕软软嫩嫩非...

>武汉最好的西点学校教你低脂松饼

松饼是经典欧式下午茶的必备之选。随着国际间的不断接轨，美...

>开一家烘焙店步骤有哪些

如今大家的生活节奏很快，开始追求用餐的便利性，致使简餐烘...

>烘焙高手们都在用的烘焙小技巧

面包烘焙高手都有哪些技巧面包烘焙学校高手都有哪些技巧呢？...

>奥利奥巧克力乳酪慕斯的做法淡淡

这次慕斯蛋糕用了马斯卡彭奶酪，口感超级顺滑。武汉学西点的...

>【武汉糕点师培训学校】巧克力花

每次我去蛋糕房买点心时，最吸引我目光的就是各种巧克力味道...

热门专业

烘焙甜点金领班

烘焙甜点金领班

为有创业需求的你量身定制

烘焙甜点精英班

烘焙甜点精英班

时尚烘焙技术尽收囊中

西餐料理金领班

西餐料理金领班

西餐大厨梦想不再遥远

首席调酒师班

首席调酒师班

专业调酒师轻松养成

精品咖啡师班

精品咖啡师班

告诉你关于咖啡的所有

>> 联系方式

微信二维码

咨询热线：027-83600888

热点专题

学西点

军人定制

学西点拿高薪