墨西哥地区的美食在食用的时候也和西餐一样，分前后，首先品尝的是前菜，然后是汤类，再就是主菜和甜品，其中汤品的制作都比较的清淡，而且主要的特点就是突出菜肴的酸辣风味。西餐培训的时候讲到墨西哥当地人对于餐的礼仪是不不拘泥的，而且有的时候，吃的尽兴了，还会用手吃。这也从另一方面反映出了这个民族的爽朗和豪气。墨西哥这个国家属于中美洲地区，是中美洲地区的一个文明古国，这里除了有多多的古迹，而且这里的加勒比海风景十分的优美，是很多旅行者向往的圣地。这里除了有美丽的风景，饮食也是更加的丰盛。当地的饮食特点要从墨西哥的历史说起。这个地区曾被西班牙统治过，所以饮食上受到了古印第安人生活习惯的影响，菜品的口味偏向于酸辣。

      而辣椒这种食物在墨西哥人的厨房里是最不能少的原材料。因为只要是墨西哥人就会喜欢吃辣味的食品，大部分美食都是辣口味的。墨西哥地区的辣椒种植业特别的发达，辣椒的品种特别的多，大约有几百款之多，而且颜色从浅到深也各有不同。在辛辣方面也是有规律可徇的，越是细的体形辣椒，就会越辣。所以如果你想在墨西哥当地买辣椒，不用品尝，就可以用这种方式判断出来。因为墨西哥人对于辣的食物特别的独爱，所以早餐时分，国外的人评价他们的早餐，会用“醒神”这个词来形容，各种各样的食品都是以辣味的为主，就连肉松饼的口味都是以辣椒制作出来的。如果你想吃到正宗的墨西哥菜肴，那么就要经得起辣，因为当地的经典美食都是以辣椒和番茄为主打，口味上有有甜、也有辣，还带一点酸在其中。