咖啡生豆在所有过程都处理完的最后一步是把咖啡生豆进行等级的评定。对咖啡生豆有哪些评级方式呢？咖啡培训的专业老师就在这里简单的介绍一下：不同的咖啡种植国对于咖啡生豆的评定标准和方式都是不一样的。目前世界咖啡业来说，有三种方式的咖啡生豆评定方式最常见。因为不同的国家生产原状况和国情都不同，所以采取的评级方式也不一样。并不是像人们想像的那样，所有国家的咖啡等级都是按照一种方式进行的。这里就分别介绍一下这主要的三种咖啡生豆评级方法。第一种方法就是，咖啡生豆按照生长的海拔进行分级。为什么会出现这样的分标标准呢？最主要的原因是因为出产自高海拔地区的咖啡豆要比出产自低海拔地区的咖啡豆品质要高。因为海拔的高度越高，生长的气候温度就越低，咖啡果实的成熟时间就会变长，因为缓慢的生长速度，就让很多美好的物质都积累在了咖啡生豆中。

       越成熟的咖啡豆在进行烘焙处理的时候，会有很好的膨胀性，对于烘焙过程中的稳定性就会更高，出产高品质咖啡的机率就会更高。世界上咖啡生产国有，像危地马拉，墨西哥，洪都拉斯和萨尔瓦多这些地区都是选择以这种方式进行咖啡生豆的评级。举例说明：像危地马拉这里出所出产的最高品质咖啡豆，被称之为SHB（Strictly Hard Bean的缩写），也是咖啡豆中的极硬豆，它长生的地区，就在海拔1350m以上，比它等级低一些的咖啡豆叫做HB（Hard Bean）硬豆，像这种咖啡豆都是出产自海拔1200m——1400m的地区。接下来就是SH（Semi Hard Bean）稍硬豆和EPW（Extra Prime Washed）特优质水洗豆等，这些咖啡豆都是按照海拔的高度进行等级划分的。