法式摆盘技巧，摆盘在西餐中非常重要，在西餐里有一句话，叫you first eat with your eyes.大意就是，在你用餐的时候你眼睛是第一个在品尝的，和人与人打交道一样，西餐的每一道菜都非常讲究第一印象，如果这道菜卖相好，自然也就会令人食欲和情绪为止一振，助你这道菜在顾客中的印象成功了一半。

 

在人们尚未品尝到鲜香美味之前，首先认知的是菜肴的视觉形象，而菜肴的视觉形象不仅是人们对美味的第一印象，第一认知，也是影响人们对菜品评价与印象甚至口感的重要因素，在这个“视觉时代”的世界，人们有85%以上的认知活动来源于视觉，这也使得视觉形象得到越来越多的重视。

 

在欧美的菜肴中，少有奢华繁琐的装饰，反而强调菜肴本身形态与呼之欲出口感的表现，凸显了菜品本身的整体魅力而非附加的装饰，很多时候，西餐主厨们利用食材的纹理、颜色、形状、结构，来平衡视觉与味觉，让人还没有尝到美食，就先醉在这摆盘里。这也就是西餐的精髓所在，比起中餐煎炸炒烹煮的火热，西餐给人更加冷静的感觉，而仔细研究他们的共性，就会发现极简主义风格又在其中大行其道，所谓少而精，当精致的选材与艺术邂逅，美到极致让人往往不忍动筷，而是仔细端详这美轮美奂的艺术品。

 

欧美往往选择白色的餐盘衬托美味，统一而不单调，一种温文而又雅致的奢华感飘然而至，好像一件品味典雅的婚纱一般，让人们可以通过视觉感受到温柔的气息和品位感，简洁，统一正是他脱颖而出的理由。

 

欧米奇西点西餐教育结合多年的教育经验与国际先进的西点教育方法，以培养国际型西点西餐专业人才为终身使命。学校设置有3个月和9个月西餐培训课程，百分百实操课程，开设的课程内包括基本功、汤品制作技术、沙司制作技术、开胃菜制作、主菜制作、三明治制作、小吃类等等，为培养西餐技能人才打下坚实基础，是未来星级酒店与西点名店西点大师、知名西点品牌创始人的职业人生起点。