武汉欧米奇西点西餐学院告诉你，除了常见的你还认识哪几种面包？

 

欧洲人餐桌上的面包就像中国人饭碗里的馒头，除了羊角面包和法棍之外，你还能认识几种面包？如何分辨面包烤得好不好？

 

凯宾斯基面包房总厨陈振宇说，要分辨面包烤得好不好，先要把面包切开。看看最外面一层面包皮，薄薄的一层皮，说明烤得火候正好，如果皮太厚，烤得就有点儿过火，皮又厚又硬，会影响口感。再看面包内部的气泡，若有大而均匀的气泡，说明面包发酵和烤制得恰到好处，这样的面包才会松软可口。一个外面酥脆、里面松软有弹性的面包，才是好面包的基本条件。

 

德式啤酒面包是怎么做的？

 

1 加入白面粉、黑麦粉、小麦微酸粉、预拌粉、酵母和盐，搅拌均匀。

 

2 用德国黑啤酒代替水，再搅拌均匀。

 

3 将面打得有弹性，直到可以把面拉出一个薄薄的筋膜。

 

4 加入酿啤酒的酒糟若干，搅拌均匀。

 

5 将面团醒发20 分钟左右，把面团成形，二次醒发，放入湿度75 度左右、温度32 度左右的醒发箱中发酵。

 

6 发酵后面团膨胀，放入烤箱，230 度大火烤15 分钟，降温到200 度再烤15 分钟，出炉。

 

大块头有大智慧

 

外国人用面包当主食，就类似中国北方人用馒头、大饼当主食。欧洲有许多大块头的面包，像德国的Farmer Bread 农夫面包、瑞士的Dark Rye Bread 黑麦面包、斯堪的纳维亚的Pumpernickel 粗裸麦面包，个头都大到不行。这种大块头的面包往往是正餐面包，单吃不能算美味，但是配上各种火腿、鱼肉、奶酪、黄油就刚刚好。它们大多用黑麦、全麦或者粗裸麦制作，有嚼劲又能吃饱，且不含黄油、糖这些高热量的原料，对健康很有好处，天天吃也不担心会发胖。

 

时至今日，历时多年，欧米奇蛋糕培训学校从一个新生的品牌发展到了今天，期间的发展积极稳健，为全国谋求用蛋糕技术改变命运的老百姓所喜爱，被行业和政府所认同，不仅技术连年在升级，服务越来越细致，传授技术是方法越来越科学，培训经验愈来愈丰富，开店扶持越来越全面。

 

回首这些年来欧米奇的发展历程，不仅仅是依托着武汉地区的丰富资源，更是凭借着自身的超高性价比和辛勤努力得到了老百姓的青睐。武汉蛋糕培训学校-欧米奇永远在学习新技术的路上，一直把市场上流行的技术及时的与培训学员对接，在武汉地区推出蛋糕烘焙技术从奶油情趣蛋糕培训到丹麦面包培训到慕斯甜品培训到数码蛋糕培训到英式翻糖蛋糕培训到韩式花艺蛋糕培训到手工养生欧包培训到法式西点培训，这些在武汉地区同类型的职业学校里面一直是最早推出来的。

 

同时，学校花资金请厂家的技术骨干来学校交流技术，派老师到北、上、广、港、台、日学习，并购置相配套的机器设备来确保新技术的精准培训。而且每一项技术每一年它的技术内涵都有延伸与拓展，从单调样式备选到顾客天马行空的个性情感定制，从单一蛋糕定制到“婚庆甜品祝福台”到“少爷公主百日宴”到“节日深情送送送”；武汉欧米奇西点西餐学院一门心思钻研品种，拓展营销，迎来了累累硕果...

 

一个有美食芳香的地方，一个个有美好梦想的年轻人相聚在此，是一个能看见努力成长轨迹的温暖之家，你的，我的。