烘焙西点江湖深，还是轻芝士蛋糕最撩人

发布时间：2019-04-09
轻芝士蛋糕 的特质最让人欢喜，你知道它是怎样做出来的吗？轻芝士蛋糕为什么会受到大家的喜爱？因为它质地细滑，口感轻盈，入口即化。淡淡的奶香，嫩嫩的质地，一口咬下，巴心
轻芝士蛋糕的特质最让人欢喜，你知道它是怎样做出来的吗？轻芝士蛋糕为什么会受到大家的喜爱？因为它质地细滑，口感轻盈，入口即化。淡淡的奶香，嫩嫩的质地，一口咬下，巴心巴肝，绝对是蛋糕中的美味担当。
 
武汉欧米奇蛋糕培训学校今天与大家分享一下这款品质蛋糕的制作流程。
 
轻芝士蛋糕配方：
 
面糊
 
A 奶油奶酪：300g
 
B 牛奶：300g
 
C液态油：100g
 
D 低粉：60g ，淀粉：25g
 
E 蛋黄：125g
 
蛋白
 
蛋白：300g
 
糖：175g
 
塔塔粉：7g
 
1、将面糊A奶油奶酪拌成泥状，隔水融化 
 
2、加入B牛奶隔水融化至融解，将C液态油加入AB部分拌匀
 
3、将D低粉过筛加入拌匀，将E 蛋黄加入拌匀，全部过筛待用
 
4、将蛋白放入打蛋机慢速拌匀，快速打发，打发至小鸡尾状
 
5、取出1/3的蛋白加入面糊部分拌匀，将拌好的面糊倒入剩下的蛋白部分
 
6、将拌好的面糊倒入模，振模排气（可做4个）
 
7、进炉，上火：240，下火：150，烤8分钟降火，上火：150，下火：140，再烤30分钟掉头再烤20分钟出炉（可刷水晶果膏），隔水烘烤，水位在模具的1/3处，冷藏可放1周，液态油（液态酥油、色拉油）。
 
这款蛋糕简约不简单，有一种你我挡不住的内在的优雅。
 
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