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武汉烘焙培训班烤箱选择攻略

发布时间：2019-04-12

— 选择烤箱的攻略 —

看到各种各样的糕点、蛋糕、饼干等等的美食，人们都会不禁流出口水。不过对于外面的食物，有关食物的卫生安全问题一直受到人们的关注。在有些朋友参加了武汉烘焙培训班学习，

　　看到各种各样的糕点、蛋糕、饼干等等的美食，人们都会不禁流出口水。不过对于外面的食物，有关食物的卫生安全问题一直受到人们的关注。在有些朋友参加了武汉烘焙培训班学习，那么你更需要知道选择烤箱的攻略了。

1.烤箱使用的时候一定要预热。预热是为了让食物在放进烤箱前，烤箱就已经达到所需的温度。如果不经过预热，直接把食物放进去烤焙，此时加热管全力加热，食物会面临受热不均、水分流失、表面容易烤焦等问题，影响品质。

　　预热的方法：比如烤饼干，配方要求温度为190度，在把饼干放进烤箱之前，先将烤箱接通电源，调到190度，让烤箱空烧一会儿，当烤箱内部达到190度以后再放入饼干进行烤焙。

　　预热的时间：国内的烤箱一般都没有预热指示灯。因此需要注意观察加热管的情况，当加热管由红色转为黑色的时候，就表示预热好了。根据温度、烤箱大小不同，预热的时间也不一样，理论上说，功率越大，体积越小的烤箱预热越快。一般预热需要5-10分钟。预热的时间不要过长，如果烤箱空烧时间过长，不仅浪费能源，也会缩短烤箱寿命。

　　2.家用烤箱的温度一般都不会太准，而且一般也不太稳定。所以在根据配方进行烤焙的时候，配方的温度不一定适合武汉烘焙培训班的学员的烤箱。这时就需要我们灵活的调整。如果武汉烘焙培训班的学员按照配方上的要求用200度烤15分钟，发现饼干糊了，武汉烘焙培训班的学员就该明白，下次应该降低一些温度或缩短点时间了。

　　3.烤箱是利用加热管加热的。所以在烤箱内部，靠近加热管的地方与烤箱中心的温度差距非常大。如果烤箱的内部容积比较小，食物在烤焙的时候很容易出现加热不均的现象——靠近内侧的可能快焦了，靠近外侧的却还没有上色，会不会让武汉烘焙培训班的学员感到很郁闷？

　　4.国内的家用烤箱有些不能实现上下管分别调节温度。在遇到要求上下管温度不一样的配方，例如“烤箱中层，上管180度，下管200度”，我们可以取它的平均值，即上下管190度加热，并把烤盘放在靠下一层。(补充：写这篇文章的时候上下管分别调温的烤箱还很少，但现在市面上已经有多款上下管分别调温的家用烤箱了)

　　改善加热不均，有几个方法，比如在烤到中途的时候将烤盘取出，换个方向再放回去。或者将烤盘里的食物换个位置。在上色过快的食物表面盖一层锡纸等等。

　　烤箱越大，加热不均匀的情况越轻。这也是不推荐买小烤箱的原因之一。市面上很多容量9L、10L的烤箱，如果用来烤蛋糕或者面包，很难烤出高品质的产品，这类烤箱更适合来烤面包片或者鸡翅、各种肉类。

　　欧米奇西点西餐培训学院，开设艺术西点、蛋糕裱花、面包烘焙、咖啡饮品、披萨简餐、沙拉轻食、韩式裱花、翻糖甜品综合等培训课程。欧米奇致力于把创新时尚的西点烘焙技术带给学员，不断为教学内容注入新鲜元素，创意新品接轨市场潮流,实战课程助力创业开店。

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