烘焙如“宫斗” 小疏漏酿大错_武汉欧米奇西点西餐学院官网

烘焙如“宫斗” 小疏漏酿大错

发布时间：2019-05-25

— 烘焙过程必备知识点 —

有人看宫斗剧时会提到一入宫门深似海。其实对学习烘焙的人来讲一入烘焙深似海，不管烘焙前面是坑还是海，最重要的是谨慎认真做每个步骤，稍有疏漏就会影响最后的成品。今天武

　　有人看宫斗剧时会提到一入宫门深似海。其实对学习烘焙的人来讲一入烘焙深似海，不管烘焙前面是坑还是海，最重要的是谨慎认真做每个步骤，稍有疏漏就会影响最后的成品。今天武汉烘焙培训学校欧米奇笔者给大家总结几个知识点，学完之后烘焙技艺更精进哦。

　　

　　1、不筛面粉

　　

　　刚开始接触烘焙的时候，武汉欧米奇也感觉为啥要筛面粉，浪费时间。后来才知道其实过筛是一个非常重要的步骤，

　　

　　过筛可以去除面粉中的团块，确保你的蛋糕不会干燥结块，同时过筛可以增加蛋糕里的空气，使蛋糕更加膨松。

　　

　　2、面糊搅拌不均匀

　　

　　原料不搅拌均匀，特别是带有不同颜色的原料，会造成蛋糕表面不同颜色的漩涡。但是也不要过度搅拌，过度搅拌会将过量的空气搅入面糊中，造成蛋糕塌陷。搅拌的手法也很重要，搅拌加切拌，这样产品做出来才好看！》》》慕斯糊季节改良打发程度材料比例堪称完美

　　

烘焙如“宫斗” 小疏漏酿大错

　　3、烘焙时打开烤箱门

　　

　　很多小伙伴在等待烤箱里的产品的时候，总是想打开烤箱看看是不是烤熟了，这种情况下容易造成烤箱里的温度波动，最终导致产品失败！

　　

　　4、不用油纸

　　

　　如果要烤制特别松软的蛋糕，还是选择用一张油纸比较好，这样在拿产品的时候更方便

　　

　　5、烘焙模具选择不当

　　

　　在选择模具的时候，一定要根据自己配方的量来选择，千万不要用一个8寸蛋糕烤盘，装一个9寸蛋糕的面糊，这样面糊会很容易就溢出来，或者在蛋糕中间形成了一个巨大的山峰。如果模具太小，可以多装几个，剩下的面糊烤纸杯蛋糕，如果模具太大，要记得适当减少烘烤时间。

　　

　　6、烘焙模具不上粉或者刷油

　　

　　模具上刷油，可以让你在脱模的时候非常顺利。忘记刷油后果，估计会让你抓狂不已！当然如果有些产品不需要刷油或者刷粉的话，也可以按照产品说明来选择使用方法。

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