武汉烘焙学校学员学成以后开店，开业首日店内客户接踵而至，日销售额远超于同行平均水平。那是因为在欧米奇学习的蛋糕烘焙技术一直是行业领先。今年的全球观察之旅正启动中，更多的领先技术都可以到武汉欧米奇学习。回归正题，蛋糕的种类和口味也是五花八门，非常丰富。那么，对下面这些关于蛋糕的知识，了解多少呢？

　　

　　1.蛋糕是什么时候诞生的？

　　

　　据说做出历史上第一个蛋糕的是埃及人，但那时的“蛋糕”可完全不是现在的样子，多半只是加入了蜜糖的面包而已，而且也不是所有人都能享用的食物。之后在10世纪左右砂糖成为流通的商品随贸易交流进入意大利，“蛋糕”才慢慢向如今的模样靠拢。法国人奠定了现代蛋糕的基础，他们于13世纪时使用杏仁制作水果馅饼，17世纪时将鸡蛋加入了制作配方中，同时期又令奶油蛋糕成为流行风尚。19世纪小苏打和发酵粉的出现，令烘焙业得以飞速发展，蛋糕的制作方式、形状和味道都发生了巨大的变化。随着工业和科技的发展，能够稳定控制温度的烤箱进入家庭，做蛋糕再也不是一件复杂的事情。

　　

　　2.蛋糕分为多少种？

　　

　　以口味来分，简直不计其数。以特性来分，主要有6大类：海绵蛋糕、戚风蛋糕、磅蛋糕（重油蛋糕）、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕和天使蛋糕。

　　

　　3.吉尼斯世界纪录里与蛋糕有关的有多少项？

　　

　　答案是137项（也许还在增加中）。其中也有不少是各种乱入的记录，千奇百怪什么都有，如“8小时内最多卖了多少蛋糕”、“最大的Crab Cake”等和蛋糕沾点边的。从记录中我们可以知道，到目前为止，世界上最重的婚礼蛋糕有6.818吨，最高的蛋糕则有33米。

　　

　　4.拿破仑蛋糕和拿破仑到底是什么关系？

　　

　　武汉烘焙学校没有关系。拿破仑蛋糕的名字是“Mille-feuille ”，在法语中意为“千层酥”。中文称其为“拿破仑蛋糕”是直译的英文名称“Napoleon ”（英国） 及“Napoleon Slice ”（加拿大）；而英文名称实际来源于法语中“Napolitain ”一词，该词将意大利那不勒斯的名字“Naples ”变化为形容词意指“那不勒斯的”，而这种糕点酥皮的做法正好来自那不勒斯。

　　

　　5.生日蛋糕是怎么来的？

　　

　　中古时代的欧洲人认为生日是一个人的灵魂最易被魔鬼侵蚀的日子，所以这一天亲友要聚集在过生日的人身边保护并祝福它，同时送上蛋糕来驱逐魔鬼。那个时候生日蛋糕只有国王及贵族才能享用，当然，味道也并不那么特别好。相关阅读》》李易峰“切不动”的石头蛋糕制作方法分享

　　

　　6.戚风蛋糕是谁发明的？

　　

　　着名的戚风蛋糕据说是1927年由一个叫作亨利· 贝克的美国人发明的，当时他只卖给明星和着名的Brown Derby Restaurant。1947年他把配方卖给了通用磨坊食品公司（General Mills, Inc. ），1948年该公司在《Better Homesand Gardens》杂志上公开了配方并举办了戚风蛋糕大赛，令其风靡全球。戚风蛋糕的特别之处在于它将蛋黄和蛋白分开打发，并用植物油代替了传统的酥油，成品口感轻盈，是真正意义上的蛋糕新品种。

　　

　　7.鸭蛋能代替鸡蛋做蛋糕吗？

　　

　　武汉烘焙学校没有人说不能。不过鸭蛋蛋清较少、腥味较重，所以一般不会用来制作蛋糕，也有勇敢者进行过尝试，据说差异不是特别大。但我们要想想，在古老的西方，鸭蛋绝没有鸡蛋那么流行。如果蛋糕诞生在东方，说不定把鸭蛋当作主要原料就成了正宗做法。

      端午节马上就到了，鸭蛋的创新还在继续。武汉学烘焙的朋友可以尝试用鸭蛋代替鸡蛋制作的蛋糕效果又会怎样呢？