【武汉甜点培训哪家好】杏仁牛角酥满足所有对

发布时间：2019-07-09
这次做的杏仁牛角酥是许多法式面包房的经典款，在香甜酥脆的原味牛角上，又加了三个好料，其一：是破开牛角，夹入奶味浓郁滑爽的卡仕达酱；其二，表面挤上了坚果香气十足的杏
       这次做的杏仁牛角酥是许多法式面包房的经典款，在香甜酥脆的原味牛角上，又加了三个好料，其一：是破开牛角，夹入奶味浓郁滑爽的卡仕达酱；其二，表面挤上了坚果香气十足的杏仁酱；最后，是表面装饰的杏仁片，就算没有吃过的，脑补下都能流下不少吃货的口水吧。大家先不要问武汉甜点培训哪家好，先来和武汉欧米奇一起来学习一下制作技巧吧！
　　
　　
【武汉甜点培训哪家好】杏仁牛角酥满足所有对甜点的渴望


 
　　食谱分享
　　
　　【面团材料】
　　
　　T45面粉（王后）     150g
　　
　　T65面粉（王后）     150g
　　
　　盐                    6g
　　
　　糖粉                 30g
　　
　　酵母                4.5g
　　
　　蜂蜜                 12g
　　
　　水                  138g
　　
　　【裹入油】
　　
　　黄油（99%油脂含量）  150g 
　　
　　【卡仕达酱】（可做六个）
　　
　　卡仕达酱    120g（做法看这里）
　　
　　【杏仁泥】（可做六个）
　　
　　糖粉         15g
　　
　　黄油         39g
　　
　　全蛋液       15g
　　
　　杏仁粉       54g
　　
　　【表面装饰】
　　
　　杏仁片   适量
　　
　　【烤后装饰】
　　
　　糖粉适量 
　　
　　做法
　　
　　1、基础酥皮一份（做法看这里），我用的自己一次性制作的冷冻坯，然后取出整形
　　
　　2、发酵
　　
　　3、刷蛋液，烘烤，（由于后期夹馅后还需要烘烤，所以不要烤时间太长，避免二次烘烤之后影响口感，我烤德略过了一点）
　　
　　4、烘烤期间准备杏仁泥，将黄油室温软化和其他所有材料放入打蛋盆搅拌均匀即可
　　
　　5、原味牛角从中间剖开，不要切断，填入约20g卡仕达酱合起，表面用黄油刮刀抹上20g杏仁泥，然后用杏仁片装饰
　　
　　6、底部多垫两个烤盘，200度上下火入炉烘烤6-8分钟左右，至表面上色，这时候需要随时观察，调整时间，避免烤焦，放凉后撒上糖粉装饰即可以上的讲述，希望对大家有所帮助。更多相关内容，可上武汉欧米奇官网浏览。

 
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