武汉学做蛋糕的地方：棉花纸杯蛋糕的做法

发布时间：2019-07-19
武汉学做蛋糕的地方，武汉欧米奇蛋糕培训学校，有专业的蛋糕烘焙老师，给大家带来专业的蛋糕烘焙知识，接下来武汉欧米奇老师就介绍简单的纸杯蛋糕,没有太多华丽的装饰..吃下去
　　武汉学做蛋糕的地方，武汉欧米奇蛋糕培训学校，有专业的蛋糕烘焙老师，给大家带来专业的蛋糕烘焙知识，接下来武汉欧米奇老师就介绍简单的纸杯蛋糕,没有太多华丽的装饰..吃下去感觉像吃一块棉花糖一样...但吃完之後也有实在的饱腹感,家里的人都超爱这款蛋糕
　　武汉学做蛋糕的地方：棉花纸杯蛋糕的做法
　　注意事项：
　　
　　1.这里的是6个纸杯的分量
　　
　　2.我用的烤箱是长帝的忘记什麽型号（打我这个没记性的吃货），然後放在中层烤
　　
　　3.最好用无味的油(如玉米油、色拉油或者茶籽油都可以，牛油也可以，花生油啊这些味道太大就不要了亲们)
　　
　　4.牛奶没有了可以用水、淡奶油或者同等毫升数的液体代替（味道是怎样的亲们试试，哈哈哈期待各类独特的作品）
　　
　　5.打发蛋白的容器一定无水无油的哦武汉欧米奇
　　
　　6.最後把蛋糕浆倒入蛋糕纸杯倒到8成满就好了，不要太满
　　
　　用料
　　
　　鸡蛋 3个
　　
　　低筋面粉 55g
　　
　　牛奶 20ml
　　
　　玉米油 20g
　　
　　糖 60g
　　
　　棉花纸杯蛋糕的做法
　　
　　1.鸡蛋进行分蛋，放在不同的容器里
　　
　　2.蛋黄那里先加20g糖打发至糖溶化，并且加入玉米油后快速搅拌武汉学做蛋糕的地方
　　
　　3.之後将牛奶加入蛋黄浆里面，并且搅拌均匀，然後筛入低筋面粉，用刮刀搅拌至无颗粒状态
　　
　　4.蛋白加入余下的糖并且用打蛋器打发到十成（即提起打蛋器蛋白是竖直的）状态
　　
　　5.先将三分之一的蛋白放入蛋黄浆里面切拌均匀，再将它倒入余下的蛋白里面切拌均匀
　　
　　6.将切拌好的蛋糕浆倒入纸杯中，预热烤箱后180度烤15分钟就可以了，这款蛋糕是不需要倒扣的
　　
　　小贴士
　　
　　关於大家常说的，蛋糕爲什麽一出炉就会塌，武汉学做蛋糕的地方
　　
　　其实蛋糕会回缩一点很正常，但按平时我做的经验来说是不会回缩太多的，
　　
　　如果太多，就要注意好以下事项了:
　　
　　1.蛋白消泡、蛋白打发不够，蛋白应该要打发至提起打蛋器，蛋白是竖直的尖角，打蛋白时有明显阻力。
　　
　　2.牛奶或者油份加多了
　　
　　3.拌入蛋白时候操作次数过多导致消泡
　　
　　4.没有以上下切拌的方式来拌入蛋白而用了划圈等方式拌入，导致蛋白消泡
　　
　　5.经常打开焗炉，没有烤熟的时候令到烤箱温度下降
　　
　　6.最後加入蛋白后面糊搅拌不均匀
　　
　　武汉学做蛋糕的地方，武汉欧米奇蛋糕培训学校，有专业的蛋糕烘焙老师，给大家带来专业的蛋糕烘焙知识。
　　
　　PS.有人问，它们和那个戚风蛋糕不是差不多吗？
　　
　　答案是差不多，配方不一样，棉花蛋糕最好少油少水但相对多糖，所以50g的低筋面粉配20g的油20g的水，而17cm的戚风蛋糕，大概需要4只 鸡蛋还有70g低筋面粉、50cc油、60cc牛奶，方法雷同，大家可以参考一下
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