蔓越莓涂色经典之笔心形梅花最独特_武汉欧米奇西点西餐学院官网

蔓越莓涂色经典之笔心形梅花最独特

发布时间：2019-09-06

这就是我们家备受好评的吐司模和之前的心形吐司模一样经典，谁用谁知道烤完几乎不用清洗的效果呢?自觉奉上链接，模具是这一款花形蔓越莓吐司。现在武汉蛋糕学校小编就来给大家

　　这就是我们家备受好评的吐司模和之前的心形吐司模一样经典，谁用谁知道烤完几乎不用清洗的效果呢?自觉奉上链接，模具是这一款花形蔓越莓吐司。现在武汉蛋糕学校小编就来给大家讲讲。

　　

　　梅花形450克吐司模。面团材料：面筋面粉：220克、低筋面粉：30克、红曲粉：3克、酵母：3克、细砂糖：45克、盐：3克、牛奶：165克、无盐黄油：20克、夹馅蔓越莓干：50克。

　　

　　做法

　　

　　1、将面团材料里除黄油以外的所有材料混合(可以参考手工揉面发酵步骤)。

　　

　　2、揉到面团光滑产生筋度的扩展阶段，加入软化黄油。

　　

　　3、继续揉至面团能拉出大片薄膜的完全阶段。

　　

蔓越莓涂色经典之笔心形梅花最独特

　　4、揉好的面团放入容器，盖上保鲜膜放在温暖处进行第一次发酵。

　　

　　5、发酵约2倍大小，手指戳洞不回缩。

　　

　　6、将发酵好的面团按压排气，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

　　

　　7、用擀面杖将面团擀成薄面片，面片的长度和梅花形吐司模具长度基本相同。

　　

　　8、将蔓越莓干均匀的铺在面片上。>>>>>西点蛋糕烘焙钱花在哪武汉培训课程分析

　　

　　9、卷起，捏紧收口处。

　　

　　10、收口处朝下放入梅花形吐司模具内。

　　

　　11、盖上盖子开始二次发酵，放在温度约38度的环境下二次发酵至两倍大，几乎要顶到盖子的状态。（不确定发酵状态的话中途是可以打开盖子查看下的哦）

　　

　　12、烤箱160度预热，将模具放入烤箱中下层烤约30-35分钟即可。（因为模具是长条形的，所以受热会更快，因此不能采用普通450g吐司所常用的时间和温度来烤制，否则会烤过头哒）

　　

　　蔓越莓干也可以换成其他任何喜欢的果干或者坚果哦。

　　

　　没有这款模具的话，就用450g吐司模来做也是可以的。

　　

　　红曲粉也可以换成可可粉、抹茶粉（可可粉或抹茶粉用量要加到10克）等材料，做成别的口味也不错。

以上是武汉蛋糕学校整理的所有内容，要制作蔓越莓干吐司过程中遇到一些问题，可以到欧米奇进行学习。

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