武汉西点培训传授考验烘焙技术要点-淋面蛋糕

发布时间：2019-10-04
淋面蛋糕被大家所钟情，或许是因为其表面淋了一层香浓的巧克力，又或者是中间夹有柔软细腻的海绵蛋糕，不仅好看而且非常好吃，也有可能是因为淋面蛋糕带来的视觉效果盛宴不相
　　淋面蛋糕被大家所钟情，或许是因为其表面淋了一层香浓的巧克力，又或者是中间夹有柔软细腻的海绵蛋糕，不仅好看而且非常好吃，也有可能是因为淋面蛋糕带来的视觉效果盛宴不相同。现在武汉西点培训学校小编来给大家讲讲。
　　
　　慕斯糊材料：牛奶200克、白糖15克、吉利丁粉12克、淡奶油200克，中间夹馅:海绵蛋糕
　　
　　淋面材料：白糖100克、葡萄糖100克、水50克、炼奶30克、黑巧克力50克、吉利丁片10克
　　
　　面糊步骤：
　　
　　1、提前把慕斯糊材料准备好备用。
　　
　　2、吉利丁粉加入牛奶，搅拌混合均匀。
　　
　　3、淡奶油用电动打蛋器打发到稠状。
　　
　　4、打发好的淡奶油加入牛奶里，搅拌均匀即可。
　　
　　5、慕斯糊倒入圆形的模具中，中间夹两层的戚风蛋糕，>>>>>常见武汉西点培训学校处理蛋糕面团方法有哪些
　　
　　6、最表面一层倒入慕斯糊，再放冷冻备用。
　　武汉西点培训传授考验烘焙技术要点-淋面蛋糕
　　淋面步骤：
　　
　　7、提前把淋面材料准备好备用。
　　
　　8、白糖加入葡萄糖加入水，加热到糖溶化。
　　
　　9、加入炼奶和巧克力，搅拌到巧克力溶化即可。
　　
　　10、 吉利丁片提前用冰水泡软，加入巧克力糊，全部搅拌均匀。
　　
　　11、巧克力面糊放凉备用。
　　
　　12、慕斯提前脱模，把放凉的巧克力面糊淋在慕斯上。（用热毛巾敷，就能脱模了）
　　
　　13、稍微凝结后，继续淋第二层即可。

       淋面蛋糕被大家所推崇，也被人称之为镜面蛋糕。因为制作效果可呈现出如同镜子一样的神奇效果而被大家熟知，但是在武汉西点培训学校中，这一点更是考验烘焙时的技术。
分享到：QQ空间新浪微博腾讯微博微信QQ好友我的搜狐一键分享腾讯朋友天涯社区复制网址

上一篇：揭开焦糖让蛋糕面包发生独特香味的神秘面纱

下一篇：武汉西点培训学校各种烘焙流程总结

推荐内容
  • >别让这些小细节影响了你的西点蛋

    别让这些小细节影响了你的西点蛋糕味道！西点蛋糕软软嫩嫩非...

  • >武汉最好的西点学校教你低脂松饼

    松饼是经典欧式下午茶的必备之选。随着国际间的不断接轨，美...

  • >开一家烘焙店步骤有哪些

    如今大家的生活节奏很快，开始追求用餐的便利性，致使简餐烘...

  • >烘焙高手们都在用的烘焙小技巧

    面包烘焙高手都有哪些技巧面包烘焙学校高手都有哪些技巧呢？...

  • >奥利奥巧克力乳酪慕斯的做法 淡淡

    这次慕斯蛋糕用了马斯卡彭奶酪，口感超级顺滑。武汉学西点的...

  • >【武汉糕点师培训学校】巧克力花

    每次我去蛋糕房买点心时，最吸引我目光的就是各种巧克力味道...

    		•
    热门专业
    烘焙甜点金领班  烘焙甜点金领班
    烘焙甜点金领班为有创业需求的你量身定制
    烘焙甜点精英班  烘焙甜点精英班
    烘焙甜点精英班时尚烘焙技术尽收囊中
    西餐料理金领班  西餐料理金领班
    西餐料理金领班西餐大厨梦想不再遥远
    首席调酒师班  首席调酒师班
    首席调酒师班专业调酒师轻松养成
    精品咖啡师班  精品咖啡师班
    精品咖啡师班告诉你关于咖啡的所有
    >>    联系方式
    在线咨询       在线QQ
    免费电话       在线报名
    微信
    微信二维码
    新浪微博
          
    咨询热线：027-83600888
    热点专题
    学西点
    军人定制
    学西点拿高薪