烘焙大师的三种蛋挞制作方法！现在正值暑假，不少的孩子在家里都有吃下午茶的习惯，那妈妈们也是变着法的满足孩子们的愿望，但是很多的妈妈都不知道要做点什么？其实就现在家庭烘焙来讲，蛋挞是最好的选择！但是外面的蛋挞都是有添加剂和防腐剂的，妈妈们可能都不太放心。不过今天武汉西点烘焙学校最教妈妈们三种蛋挞制作的方法，满足家里小孩子的胃口。
【葡式蛋挞】
蛋挞皮 18个 , 动物性淡奶油 180克, 细砂糖 60克， 蛋黄 4个， 低粉 15克， 炼乳 15克。
制作方法：
1.淡奶油与牛奶混合，加入细砂糖，炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后，加入低筋面粉。
2.分次加入蛋黄搅拌均匀。
3.将蛋挞液过筛3次。
4.蛋挞皮摆放在烤盘里，将调匀的蛋挞液倒入，7分满。
5.将烤盘放入220度预热6分钟的烤箱，选择上下火烘烤功能，220度烘烤25分钟。
6.烤至蛋挞液表面出现“雀斑”，鼓得超出挞皮水平线，挞皮已经开始泛微微的焦黄色。就熟了。
外酥内嫩，细腻爽滑，好吃到爆，一出炉全家抢着吃，女儿吃不够。做法简单，比肯德基便宜多了，最关键的是食材更优质，吃起来更健康更美味。
【蛋挞皮版苹果酥】
食材：苹果 1个，蛋挞皮 9个，,黄油 15克，砂糖 25克，盐 1克，玉米淀粉 5克，水 25克。蛋黄 一个（刷面用）
制作方法：
1.苹果去皮去核切成小丁。
2.玉米淀粉和水混合搅拌成淀粉水备用。
3.开火后平底锅放入黄油融化。黄油全部融化后倒苹果丁，翻炒2分钟。
4.加入糖和盐。加了糖之后的苹果就很容易出水了，继续翻炒把苹果炒软。
5.最后倒入淀粉水，不要一次性全倒完哦，看苹果的状态，稠稠的就可以了，翻炒均匀，苹果馅就做好啦，晾凉备用。
6.将蛋挞皮摆放在垫了油纸的烤网上，将蛋挞皮摆好，将苹果丁舀到蛋挞皮里。
7.捏紧挞皮，两边收口。
8.烤箱预热200度，8分钟。将烤架放入预热好的烤箱，好20分钟取出。去掉锡纸，刷上蛋液，撒上黑芝麻。放入烤箱220度10分钟即可
外酥内软，香甜可口，超级美味，做法很简单，小白也一次成功，全家都爱吃。
【蛋挞版榴莲酥】
食材：蛋挞皮6个，榴莲肉80g，蛋黄1个，黑芝麻 适量
制作方法：
1.用勺子将榴莲肉捣成泥备用。
2.将剁成泥的榴莲肉放入蛋挞皮中，不要太满。
3.蛋挞皮对折(锡纸留着保持挞皮完好不裂)～依次做好全部。放入垫了锡纸的烤盘上。
4.烤箱200度预热7分钟，将烤盘放入烤箱中层，上下火烤10分钟。
5.10分钟后将烤盘取出，撕掉锡纸皮。
6.蛋黄打散搅拌成蛋液，用刷子刷到榴莲酥上，再撒上黑芝麻，最好是刷一个就立即撒芝麻，因为榴莲酥太热，蛋黄液很容易干，芝麻不容易粘住。再次将烤盘放入烤箱，200°，上下火，中层继续烤10分钟。
榴莲酥出炉了，光闻着就超级香了，酥皮更是不能碰，一碰酥的都要掉渣。微微凉一凉后拿起一个咬一口，还能拉丝的榴莲酥，好吃的不要不要的，简直是神仙享受。外皮吃到嘴里很香酥，在咬一口更是满嘴爆浆的榴莲果肉，真的是完美到爆！
这几道蛋挞皮甜点你都喜欢吗？简单美味，零失败。赶紧试试吧。关注武汉西点烘焙学校，随时随地知道更多的西点制作方法。
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