武汉学做蛋糕的地方：芝士蛋糕的做法_武汉欧米奇西点西餐学院官网

武汉学做蛋糕的地方：芝士蛋糕的做法

发布时间：2019-07-18

武汉学做蛋糕的地方，武汉欧米奇蛋糕培训学校，有专业的蛋糕烘焙老师，给大家带来专业的蛋糕烘焙知识，芝士蛋糕是指用芝士为主要乳料做的蛋糕。芝士又名奶酪、干酪，指动物乳

　　武汉学做蛋糕的地方，武汉欧米奇蛋糕培训学校，有专业的蛋糕烘焙老师，给大家带来专业的蛋糕烘焙知识，芝士蛋糕是指用芝士为主要乳料做的蛋糕。芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，同牛奶一样。

　　

武汉学做蛋糕的地方：芝士蛋糕的做法

　　芝士蛋糕，又名起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种，英文是cheese cake，它有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，如乳清干酪，或是奶油奶酪，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，亦有不使用底层的。有固定的几种口味，如原味芝士、香草起士，巧克力芝士等，表层加上的装饰常常是草莓或蓝莓，也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类，此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上较一般蛋糕来得湿润，若以具体事物来描述，芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕斯之类的糕点，但本身又不如两者来得绵软。武汉学做蛋糕的地方

　　

　　做法一

　　

　　非烤制做法

　　

　　材料

　　

　　1、全麦粉饼干：100克；

　　

　　2、无盐黄油： 45克；

　　

　　3、粉状明胶： 10克；

　　

　　4、奶油奶酪： 200克；

　　

　　5、精制砂糖： 80克；

　　

　　6、蛋黄： 1个；

　　

　　7、酸奶： 100克；

　　

　　8、柠檬汁： 2大匙；

　　

　　9、鲜奶油： 200毫升；

　　

　　9：直径18厘米圆模型一个。

　　

　　准备工作：

　　

　　1、使奶酪在室温下变软；

　　

　　2、在耐热容器中放入6大匙水，筛入明胶浸泡；

　　

　　3、在耐热容器中放入黄油，用微波炉加热30秒，使其熔化。

　　

　　第一步：

　　

　　1、在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎，移到容器中；

　　

　　芝士蛋糕全景照片

　　

　　芝士蛋糕全景照片(11张)

　　

　　2、加入熔化的黄油，用小铲子搅拌均匀；

　　

　　3、填满模型底部，放入冰箱冷冻。

　　

　　第二步：

　　

　　1、在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜，微波加热30秒；

　　

　　2、在容器中放入奶酪，用打泡器搅拌至白色膏状，加入砂糖，充分搅拌；

　　

　　3、按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁，搅拌均匀。

　　

　　第三步：

　　

　　1、将鲜奶油放入一个容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度）；

　　

　　2、将其一点一点地加入奶油乳酪中，用小铲子缓缓混合。

　　

　　第四步：

　　

　　加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态；

　　

　　最后：从冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。

　　

　　武汉学做蛋糕的地方，武汉欧米奇蛋糕培训学校，有专业的蛋糕烘焙老师，给大家带来专业的蛋糕烘焙知识。

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