经典吐司面包做法及配方好看又好吃

发布时间：2019-07-19
吐司是可塑性很高的食物。你可以夹奶油吃，直接吃、做成三明治等吃法。吐司大家都不陌生吧，吐司面包是很方便，早上上班或者上学来不及吃早餐，直接拿几片吐司来吃就可以。现
　　吐司是可塑性很高的食物。你可以夹奶油吃，直接吃、做成三明治等吃法。吐司大家都不陌生吧，吐司面包是很方便，早上上班或者上学来不及吃早餐，直接拿几片吐司来吃就可以。现在武汉学西点的学校跟大家分享经典吐司面包的制作方法，无论是在家里制作或者在烘焙店上新都是不错的选择。
　　
　　武汉学西点的学校原材料：
　　
　　面团：高筋面粉400g 细砂糖36g 盐3.6g 奶粉16g 耐高糖酵母4g 全蛋液48g 椰浆184g 水60g 黄油28g 内馅:椰蓉馅280g 表面装饰:杏仁片适量
　　
　　武汉学西点的学校制作步骤：
　　
　　1、面团擀圆，拍掉气泡。翻面加入30g左右的椰蓉馅。
　　
　　2、收口捏紧收口朝下，盖上保鲜膜在一次松弛。
　　
　　3、面团擀开，擀成微窄的椭圆。用刀划出平行斜线。
　　经典吐司面包做法及配方好看又好吃
　　4、翻面，自上而下卷起
　　
　　5、三个一组放入吐司盒。37℃，75%湿度发酵至9分满。表面喷水装饰杏仁片。
　　
　　6、上火170℃，下火190℃烤箱预热，烘烤30分钟。脱模冷却即可》》》》【武汉学做蛋糕的学校】蛋糕蓬松的基本原理
　　
　　7、将面团材料中除黄油以外的原材料全部放入厨师机中，低速搅拌均匀揉成团后，在中速将面团揉至表面光滑。
　　
　　8、加入室温软化黄油，低速揉入面团后，中速搅拌直至能拉出手套膜状态
　　
　　9、面团取出覆上保鲜膜，在25℃—28℃的中发酵至2.5倍大。手指戳面团不会弹不塌陷即可
　　
　　10、面团取出，轻拍排气。分为9等份
　　
　　11、滚圆后盖上保鲜膜醒发20分钟。
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