武汉学做蛋糕的地方:经典重芝士蛋糕的做法_武汉欧米奇西点西餐学院官网

武汉学做蛋糕的地方:经典重芝士蛋糕的做法

发布时间：2019-07-24

　武汉学做蛋糕的地方，武汉欧米奇蛋糕培训学校，有专业的蛋糕烘焙老师，给大家带来专业的蛋糕烘焙知识，接下来武汉欧米奇蛋糕培训学校老师给大家讲解芝士蛋糕的做法

　　武汉学做蛋糕的地方，武汉欧米奇蛋糕培训学校，有专业的蛋糕烘焙老师，给大家带来专业的蛋糕烘焙知识，接下来武汉欧米奇蛋糕培训学校老师给大家讲解芝士蛋糕的做法.越陷越深的诱惑滋味---芝士蛋糕，芝士蛋糕，芝士蛋糕…… 每次提起这个让人又爱又恨的名字，总会有人开始努力抑制自己快要滴落的口水。爱之，因为它的美味。恨之，因为它的热量。很多疯狂喜欢芝士蛋糕的人，都是不知不觉中掉入芝士蛋糕的陷阱中的，也许一开始，你曾觉得芝士蛋糕并不是你所热衷的味道，但得出这个结论显然还为时过早，随着一次次的品尝，你会发现它越来越吸引你，从轻乳酪，到中乳酪，到重乳酪，一步一步，越陷越深，不可自拔。博客里以前介绍过不少芝士蛋糕的做法。轻芝士蛋糕，我偏爱极其简约的配方，同样，重芝士蛋糕，我也偏爱不加修饰的经典口味。简单，却自有一番诱人风味。

　　参考分量：6寸圆模一个

　　烘焙：烤箱中下层，上下火160度，水浴法烤1个小时

　　用料

　　奶油奶酪 250克

　　消化饼干 100克

　　细砂糖 80克

　　鸡蛋 2个

　　玉米淀粉 15克

　　柠檬汁 10克

　　牛奶 80克

　　朗姆酒 1大勺(15ML)

　　香草精 1/4小勺(1.25ML)

　　黄油 50克

　　经典重芝士蛋糕的做法

　　首先制作蛋糕底（消化饼干100克，黄油50克）。取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里，扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状，盛出备用。把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。把消化饼干碎末倒进黄油里，用手抓匀，倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用武汉学做蛋糕的地方

　　奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态

　　加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个经典重芝士蛋糕的做法步骤3

　　倒入柠檬汁，搅打均匀

　　倒入玉米淀粉，搅打均匀

　　倒入牛奶、朗姆酒、香草精，搅打均匀

　　最后搅打完成的蛋糕糊

　　把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里

　　将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉武汉学做蛋糕的地方

　　烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4个小时以后，脱模并切块食用

　　小贴士

　　1、“芝士蛋糕”和“奶酪蛋糕”是同样的蛋糕，只不过叫法不一样而已。芝士蛋糕根据芝士含量的多少，分为轻芝士、中芝士、重芝士蛋糕，一般轻芝士蛋糕奶酪含量较少，口感偏清爽，而重芝士蛋糕含有丰富的芝士，口感细腻浓郁。

　　2、柠檬汁指新鲜柠檬挤出的汁，它用于改善重芝士蛋糕的口感。　　