武汉学西点的学校分享盐可颂升级不咸腻的做法

发布时间：2019-07-25
偶然的机缘，吃上了盐可颂，它是我每天的下午茶必备单品，接触了一次就因为微咸的口感，加上黄油的脆底。超级棒！不过由于吃多了就会有些腻，所以我今天推荐大家一个升级版，
　　偶然的机缘，吃上了盐可颂，它是我每天的下午茶必备单品，接触了一次就因为微咸的口感，加上黄油的脆底。超级棒！不过由于吃多了就会有些腻，所以我今天推荐大家一个升级版，是在武汉学西点的学校了解到的哦！
　　
　　武汉学西点的学校食谱分享
　　
　　【面团材料】
　　
　　高筋粉（霓虹日式吐司粉） 250g
　　
　　帕玛森芝士粉 7.5g、糖 5g、盐 4g、低糖酵母 2g、水 82.5g、牛奶 75g、鲁邦液种 25g、黄油 7.5g
　　
　　【馅料】
　　
　　咸味黄油 6g*7
　　
　　高熔点芝士 6g*7
　　
　　【表面装饰】
　　
　　帕玛森芝士粉 0适量  >>>>>>武汉蛋糕培训哪家好：芒果千层蛋糕的做法
　　
　　【做法】
　　
　　1、主面团材料用厨师机和面至扩展(可以参考手工揉面发酵步骤)，分割成60g一个的小剂子滚圆，入冰箱冷藏一晚
　　
　　2、第二天取出，不回温直接将一头搓细成水滴状，
　　
　　3、从中间三分之一处分别向上向下擀开，顶部略拉长，长度约50cm
　　武汉学西点的学校分享盐可颂升级不咸腻的做法
　　4、准备好切成条状的有盐黄油和高熔点奶酪，包入卷起
　　
　　5、帕玛森奶酪铺在平盘中，卷好的面包胚表面在湿的纸巾上滚一下，然后在平盘中滚一下均匀粘上奶酪
　　
　　6、32度环境进行第二次发酵，至约1.5倍大（同时最高温预热烤箱、石板、产气石子）
　　
　　7、表面撒上少许研磨盐装饰
　　
　　8、放入预热完成烤箱（底部油纸卷边放止黄油漏出污染石板和烤箱），约15到18分钟完成
　　
　　武汉学西点的学校提醒：在制作过程中一定要灵活操作，遇到问题妥善解决。
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