糕点的分类介绍

发布时间：2019-09-12
糕点作为古今中外倍受欢迎的一种食物，一直陪伴着我们度过了不同的佳节，经过勤劳的人民的长期实践，以及不断改良，糕点种类越来越多。例如：包、饺、糕、团、卷、饼、酥等。
　　糕点作为古今中外倍受欢迎的一种食物，一直陪伴着我们度过了不同的佳节，经过勤劳的人民的长期实践，以及不断改良，糕点种类越来越多。例如：包、饺、糕、团、卷、饼、酥等。在通过数千年点心师们的创作，它们基本形态也丰富多彩，造型逼真，今天就和武汉糕点师培训学校了解了解糕点的种类。
　　一、糕点种类区别
　　1、油酥类2、混糖类 3、浆皮类 4、炉糕类 5、蒸糕类 6、酥皮类 7、油炸类8、其它类;
　　二、在中国的工艺流派
糕点的分类介绍
　　中式糕点：中式传统糕点按流派分京派糕点、津派糕点、苏派糕点、广派糕点、潮派糕点、宁派糕点、沪派糕点、川派糕点、扬派糕点、滇派糕点、闽派糕点。
　　三、西式糕点：
　　①蛋糕类，以鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料，用牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉作为辅料，经过搅拌、调制、烘烤后制成的一种像海绵的点心。>>更多《武汉糕点培训过程中所遇到的问题》
　　②气古类，一般分为有绵软性气古和艮酥性气古两种。绵软性气古，其表实里虚，膨胀起鼓，口味绵软香甜；艮酥性气古，其口味酥脆，中间没有空隙。是以黄油或白油、绵白糖、鸡蛋、富强粉为主料和一些其它辅料(如果料、香料、可可等)而制成的一类形状小、式样多、口味酥脆香甜的西点。如腊耳朵、沙式饼干、杜梅酥、挤花等等。
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