意大利的南部地区，制作的面食大部分都是以干面为主，而且酱汁都是用蒸熟的西红柿制作做而成的。这里的海产品特别的新鲜，像蛤蜊和淡菜等都可以添加到面条的配菜中，这样就使南部的面食更加的多样化。意大利北部地区的人们在制作面食的时候，喜欢用奶油制作酱料。不管是家庭还是餐厅都喜欢用手捍的方法制作面条。还喜欢在制作面条的过程中，在面粉里添加一些颜色和其它的味道，增添面条的口感。像有一种黑色的用墨鱼汁制作而成的面条就是其中最有特色的面条之一。而不管是意大利人还是国外喜欢意大利面的人，最熟悉的还是意大利的通心粉，这种面条的制作方法就简单的多了。

    西餐培训的时候讲到，只要把面放到烧开的水中煮一段时间，当熟了以后，就可以捞出来，然后再用开水把面条彻底的浇透，把水给完全的过滤出去，只留面条散开在盘中，最后在上层放上一些橄榄油和碎干酪，也可以放一些喜欢的酱汁，就可以美美的享用了。意大利的面条要完全卷到叉子上以后，才可以送到口中，一口吃掉一叉子的面条，有种说不出的风情万种，而且风味绝佳到语言都无法形容。如果说意大利美食的做法变化无穷，那么甜点方面也是非常有说服力的。意大利每到一个时节，当地人就会制作一些相应的甜点，每一种甜点都非常的美味。圣诞节的时候会制作只有在圣诞节才会吃的蛋糕，还有就是在复活节特属甜点巧克力蛋，每到这个时候，这款蛋糕就是最风光的时刻。这里的甜点，小的有鸡蛋那么小，大的就会有枕头那么大，这里不管什么样的蛋糕出现，都不会是非常罕见的事。