武汉学做蛋糕的地方：8寸蛋糕的做法

发布时间：2019-07-16
　武汉学做蛋糕的地方，武汉欧米奇蛋糕培训学校，有专业的蛋糕烘焙老师，给大家带来专业的蛋糕烘焙知识，很多小伙伴做戚风蛋糕可能经常失败，其实掌握了技巧之后，做一个戚风
　　武汉学做蛋糕的地方，武汉欧米奇蛋糕培训学校，有专业的蛋糕烘焙老师，给大家带来专业的蛋糕烘焙知识，很多小伙伴做戚风蛋糕可能经常失败，其实掌握了技巧之后，做一个戚风蛋糕并不难，这篇文章武汉欧米奇蛋糕培训学校老师跟大家分享了怎么做出一个漂亮的戚风蛋糕，希望对大家有所帮助。
　　
　　做好戚风蛋糕的基础上，就可以随心所欲地装饰属于自己的生日蛋糕了，下面来看看我的做法！
　　
　　【食材】 低筋蛋糕粉85克，鸡蛋5个，柠檬汁（或白醋）3-5滴，玉米油 40克，鲜牛奶40克，细砂糖70克，淡奶油250克，樱桃，蓝莓，彩针，8寸活底模具
　　
　　【制作过程】
　　
　　1、首先将蛋白蛋黄用分蛋器分离，分别盛到干净的不锈钢盆里。
　　
　　2、分离好的蛋黄加入称重的玉米油、牛奶和10克白糖充分搅拌均匀，至无油水分离的状态。
　　
　　3、蛋黄糊里加入过筛后的低筋面粉，用打蛋器搅拌均匀至无颗粒状，备用。
　　
　　4、蛋白里滴几滴柠檬汁或白醋，起到去腥的作用，打发蛋白过程中分三次加入白砂糖（每次10克）。
　　
　　(1)蛋白打到鱼眼泡状时第一次加入10克白糖。
　　
　　(2)继续搅打至蛋白浓稠呈较粗泡沫时第二次加入10克白糖。
　　
　　(3)继续搅打至蛋白浓稠表面出现纹路时第三次加入10克白糖。
　　
　　(4)继续搅打到干性发泡，这时提起打蛋器蛋白能拉出直立的尖角，将盛蛋白的盆倒扣蛋白不滑落，这样就可以了。
　　
　　5、将打发的蛋白分三次加入到蛋黄糊里充分翻拌均匀，速度要快，采用翻拌的方法，避免蛋白消泡。
　　
　　6、将搅拌好的蛋糕糊倒入8寸的活底模具中，轻轻震出大气泡。
　　
　　7、烤箱150度上下火预热，将模具放入烤箱中下层，烤戚风蛋糕一定要小火慢烤。
　　
　　8、烘烤1小时即可，蛋糕慢慢爬坡会离上火越来越近，烘烤到后期时留意蛋糕表面颜色，颜色达到满意可以加盖一层锡纸。这次烤的蛋糕没有加盖锡纸，烤好的蛋糕颜色非常好看。武汉学做蛋糕的地方
　　
　　9、将蛋糕模取出后轻轻摔几下，这样容易脱模，然后马上倒扣在晾架上冷却。
　　
　　10、冷却后就很容易脱模了，蛋糕的颜色非常满意，蛋糕非常松软细腻，如果不做生日蛋糕这样就可以切开吃了。
　　
　　11、下面准备打发淡奶油，准备250克淡奶油和30克白糖。
　　
　　12、将淡奶油和白糖混合，淡奶油要事先在冰箱冷藏，如果室内温度高最好把装淡奶油的盆坐到冰水里，这样淡奶油更容易打发更易成型。
　　
　　13、用电动打蛋器打发淡奶油，打发至出现明显纹路不消失，提起打蛋头有直立的小尖角即可。
　　
　　14、打发好的淡奶油借助刮刀均匀地抹在蛋糕胚上。
　　
　　15、下面开始装饰蛋糕，将剩下的淡奶油装到裱花袋里，放入裱花嘴装饰出花纹，然后用水果和彩针装点，漂亮的生日蛋糕就做好了。
　　
　　【小贴士】
　　
　　1、烘烤时间和温度根据自家烤箱性质决定，适当调整。
　　
　　2、鸡蛋要用常温的，大小适中就可以了。
　　
　　3、打发蛋白的时候一定要注意观察状态，在适当的时候加入白糖。
　　
　　武汉学做蛋糕的地方，武汉欧米奇蛋糕培训学校，有专业的蛋糕烘焙老师，给大家带来专业的蛋糕烘焙知识。
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