武汉蛋糕培训哪家好：经典枣泥戚风蛋糕

发布时间：2019-07-24
武汉蛋糕培训哪家好？今天武汉欧米奇学院分享一款枣泥戚风蛋糕，枣泥香甜美味，营养价值也很高，补铁、补气益血等功效，很适合女孩子们食用。这个方子中我没有加糖，因为红枣
　　武汉蛋糕培训哪家好？今天武汉欧米奇学院分享一款枣泥戚风蛋糕，枣泥香甜美味，营养价值也很高，补铁、补气益血等功效，很适合女孩子们食用。这个方子中我没有加糖，因为红枣本身是甜的，所以整个蛋糕微微有一点点甜，如果喜欢更甜的，可以自己再增加用糖量。
　　
　　所需要的食材和做法都是非常的简单，喜欢的伙伴可以试试呢～失败率很低哦。
　　
　　食谱信息
　　
　　烘烤温度：烤箱中层，上下火150度烤45分钟即可。
　　
　　份量：6寸蛋糕一个，1-2人食用（这个方子的量非常小，用6寸的模具高度也只有模具高度的一半，如果想烤多一点，可以在此基础上增加材料的用量）。
　　
　　模具：6寸模具一个。
　　
　　储存：因为没有添加剂，所以常温保存2天左右，冷藏保存5-7天，建议装入食品袋内保存，防止水分流失。
　　
武汉蛋糕培训哪家好：经典枣泥戚风蛋糕
　　食材选择
　　
　　低筋面粉是制作蛋糕最基础的材料，建议不要用其他面粉代替。
　　
　　枣泥的制作非常简单，将红枣去核后，加入清水煮烂，倒掉多余的汁水，剩一点点，再将红枣倒入料理机中打成枣泥即可。这里的枣泥可以换成任何你喜欢的口味，比如牛奶、可可粉加水、抹茶粉加水、或者菠菜、胡萝卜等蔬菜，你想做成什么口味就可以放什么材料。
　　
　　玉米油作为烘焙中常用的油，是因为它没有味道，不建议用其他油代替（橄榄油除外）。
　　
　　所需食材
　　
　　低筋面粉50克、鸡蛋3个、枣泥30克、玉米油30克、泡打粉少许，白醋或者柠檬汁几滴。
　　
　　做法步骤
　　
　　第一步：准备两个无油无水的干净的容器，用分蛋器将蛋白与蛋黄分离。
　　
　　第二步：首先来做面糊部分，将枣泥倒入蛋黄中搅拌均匀。
　　
　　第三步：加入玉米油搅拌均匀。
　　
　　第四步：将泡打粉与面粉混合，然后筛进蛋液中，用硅胶铲翻拌均匀，这样面糊部分就做好了。
　　
　　第五步：蛋白中加几滴柠檬汁或者白醋，用打蛋器打发至干性发泡状，就是蛋白在打蛋头上呈带钩的三角状，如果需要加糖的话，在开始打之前放三分之一，打至成鱼眼状再加入三分之一，最后在蛋白发白时再加入剩下的即可。推荐阅读>>>>>武汉糕点师培训学校：杏子酸奶夹心蛋糕
　　
　　第六步：取三分之一的蛋白放入面糊中翻拌均匀。这里需要注意的是翻拌手法，采用Z字形翻拌或者炒菜方式翻拌，切勿打圈翻拌，容易消泡，蛋糕就发不起来了。
　　
　　第七步：再取三分之一蛋白，按照同样的手法翻拌均匀，把剩下的蛋白加入到蛋糊中同样手法翻拌均匀，这样蛋糕的面糊就制作好了。
　　
　　第八步：将拌好的面糊倒入模具中，用力震几下，震出大气泡。
　　
　　第九步：烤箱提前预热，上下火150度，烤40分钟即可。
　　
　　第十步：这一步虽然只等蛋糕出炉了，但在出炉后有关键的一步，就是烤好后，迅速取出蛋糕，倒扣晾凉，然后再脱模。这一步很关键如果不做蛋糕就会塌陷哦。本篇文章到这里就结束了，更多相关阅读文章，可浏览武汉欧米奇学院！
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